路地裏に静かに佇む一軒の町家。一歩足を踏み入れると、カウンター越しに茶葉を蒸す甘い香りが広がる。長年のお茶づくりで培われた美学をベースに、老舗茶舗が次々と仕掛ける隠れ家サロンが、食通や感度の高い人々の注目を集めている。かつてのような堅苦しい作法ではなく、現代的なアプローチで茶葉本来のポテンシャルを極限まで引き出す試みだ。
特に2026年のトレンドとして際立つのは、単一農園・単一品種にこだわった「シングルオリジン」の深化である。例えば、芳醇なコクと旨味を誇る京都の宇治茶を、抽出温度を１度刻みでコントロールしながら淹れるスタイル。グルメポータルサイトの食べログでも高評価を獲得する名店が増えており、一杯のお茶に注がれる情熱はサードウェーブコーヒーの熱量を凌駕するほどの勢いを見せている。
