水は1滴も使わない！「無水 カレー リュウジ」が日本の食卓とカレー市場を塗り替えた理由【2026年最新検証】を徹底追究! 読者が気になる トピックの裏側を分かりやすく展開します。

シンプルだからこそ、基本を押さえることが重要になる。第一のルールは「玉ねぎの量を減らさないこと」。水分の役割を担う玉ねぎをケチってしまうと、加熱時に鍋底が焦げ付く原因になる。第二に「焦らず弱火でじっくり火を通すこと」。強火で一気に加熱すると、水分が染み出る前に焦げてしまう。そして第三に「仕上げのバターを惜しまないこと」。最後に加えるバターの油脂分が、トマトの酸味をまろやかに包み込み、店の味へと格上げしてくれる。