名古屋新栄町で熱狂生む濃厚中華そば佐とう！漆黒スープの真価の注目されている理由をコンパクトにまとめました。全体像を一目で把握できます。

看板メニューであるたまり醤油ラーメンの真骨頂は、絶妙な火入れで仕立てられる秘伝のタレにある。愛知の伝統的なたまり醤油が持つ重厚な旨味をベースに、分厚い動物系出汁ががっちりと屋台骨を支える。そして何より目を奪われるのが、丼一面を埋め尽くすように敷き詰められたチャーシューだ。赤身の力強い肉感と上質な脂の甘みが絶妙な黄金比を保ち、熱々のスープに浸すことでとろけるような口溶けへと昇華する。歯切れのよいストレート麺がこの濃密なスープを余すことなく持ち上げ、啜るたびに至高の満足感が押し寄せる。