朝一番の豊洲市場から買い付けられた鮮魚が、その日のうちに美しく整えられてカウンターへ並ぶ。今回、独自に入手した極秘取材データによると、銀座の路地裏に佇む某穴場店では、口の中でとろける極上ウニや弾ける本イクラが、定額制で提供されている。一歩足を踏み入れれば、静寂と気品が漂う洗練された和の空間。本来なら数万円クラスの会席コースでしか拝めない高級ネタが、惜しげもなく提供される光景は圧巻の一言だ。
なぜこれほどの破格が実現できるのか。裏にあるのは中間業者を排した独自の直販ルートと、フードロスを限界まで削ぎ落とす緻密な仕込みのシステムだ。噂が口コミで広がり、予約枠は連日瞬く間に埋まる。一般のグルメ情報誌に大きく掲載され予約困難店へと化す前に、この「コスパ最強ルート」をいかに確保するかが賢い美食家たちの勝負どころとなっている。
