調味料の配合において、最も多くの人が「甘辛さの調和が取れている」と支持する砂糖醤油餅の黄金比は「砂糖2：醤油1」の重量・体積バランスです。醤油の角を取るためには、同量（1：1）では塩気が立ちやすく、砂糖を倍量に設定することで、口に入れた瞬間の甘みと後味に広がる醤油の芳醇なアミノ酸の旨味が最も引き立ちます。
甘さをさらに際立たせたい「砂糖多め」が好みな地域や世代では、砂糖3：醤油1の比率にスプーン半量の水を加えることで、ジャリジャリとした食感を残しつつタレを全体に絡ませる手法が支持されています。また、白砂糖の代わりに「みりん代用」を行う場合、みりん特有のブドウ糖とオリゴ糖が上品な艶と照りを生み出します。みりんを使う際は、アルコール分を飛ばすために「醤油1：みりん1.5」を耐熱容器で20秒ほど電子レンジ加熱してから絡めるのがプロ直伝のテクニックです。
