予約困難店として知られるこの名店で、特に職人の手さばきを目の前で堪能できる「カウンター中央の特別席」は、まさにプレミアチケットと言える。一般の予約サイトでは瞬時に埋まってしまうため、確実な枠を確保するにはちょっとしたコツが必要だ。
最も有効な手段は、毎月1日の深夜に解放される公式予約システムの更新タイミングを狙うこと。また、急なキャンセルが発生した際に流れるSNSの直前通知設定をONにしておくことも欠かせない。さらに、一度訪問した際に次回の予約をその場で済ませる「次回予約枠」を活用することが、常連への最短ルートとなる。
