フライパンひとつ、所要時間は10分。調理の手間を極限まで削ぎ落としながら、町中華さながらの本格的な味わいを引き出す黄金比がここにあります。調味料の比率は「醤油2：オイスターソース1：酒1：みりん1：片栗粉小さじ1」。この配合を事前に混ぜ合わせておくだけで、味のブレは完全にゼロになります。
時短調理の成否を分ける最大の裏技は、豚肉に直接下味と片栗粉を軽く揉み込んでおくことです。フライパンに油を強火で熱し、豚肉を広げて焼き色をつけたら、ざく切りにした白菜の芯を先に投入。30秒後に葉を加え、合わせ調味料を一気に回しかけます。強火で一気に炒め合わせることで、白菜のシャキッとした食感を保ちつつ、とろみが全体を瞬時にコーティングします。
