舌の上でスッと消える軽やかな食感の秘密は、素材への徹底したこだわりに宿る。ここで味わえる特別な一杯には、栃木県日光の名蔵元「松月氷室」から直送される貴重な天然氷が選べる。冬の厳しい自然の中でじっくりと時間をかけて凍らせた純度の高い氷は、硬く、雑味が一切ない。削る直前の徹底した温度調整により、氷特有の頭にキーンとくる刺激を感じさせない極上の口当たりが生まれるのだ。
この繊細な氷を引き立てるのが、店主が探求を重ねるオリジナルの自家製シロップだ。旬のフルーツを贅沢に使ったフレッシュなピューレから、マスカルポーネやヨーグルト、スパイスを効かせた特製クリームまで、組み合わせの妙は圧巻。氷の層ごとに計算されたシロップの配分が、最後の一すくいまで飽きさせないドラマチックな味の変化を演出している。
