競争の激しい「外食産業」や「フードサービス業界」において、肉肉うどんのビジネスモデルは極めて先進的だ。昼時のピークタイムには店頭に長い行列ができることも珍しくないが、オペレーションの効率化によって回転率は極めて高い。しかし、忙しい現代人にとって行列は避けたい要素でもある。
賢い利用法として定着しているのが、ピーク時間を外した14時以降のアイドルタイムの利用、あるいは「Uber Eats」をはじめとするフードデリバリーサービスの活用だ。麺とスープをセパレートし、生姜の鮮度を損なわないよう密閉された専用容器の開発により、自宅やオフィスにいながら店舗と遜色ない熱々のクオリティを楽しめるようになった。
テイクアウトやオンライン販売の強化も含め、顧客体験を損なわずに販路を拡大する柔軟性が、成長を支える大きな原動力となっている。
