大手レビューサイトやSNS上に寄せられた実食レビューを分析すると、訪問客の9割以上がその「味の純度」と「もてなしの距離感」に言及しています。
肯定的な意見の代表例：
「先付から水菓子に至るまで一切の妥協がない。特に駿河湾で揚がった白身魚の造りは、寝かせの技術が素晴らしく、噛むほどに甘みが広がる」「三島大社周辺の和食グルメは数多く巡ったが、出汁の澄んだ美味しさはここが頭一つ抜けている」「個室を利用したが、料理の提供タイミングが完璧で、大切な商談を滞りなく終えられた」
一方で、一部からは注意を促す声も見受けられます。
注意点としてのレビュー：
「カウンター席では料理人の集中した気迫が伝わってくるため、賑やかに騒ぎたい宴会目的には向かない」「一品一品丁寧に仕上げるため、コース全体の所要時間は約2時間前後かかる。急ぎの旅行スケジュールを組んでいると焦ることになる」
これらの声が示すのは、同店が「短時間で効率よく食事を済ませる場所」ではなく、「五感を使って食と対話する空間」であるという事実です。
