世界にはシャンパン以外にも卓越したスパークリングワインが数多く存在します。なかでも市場で圧倒的な人気を誇るのが、スペインの「カヴァ」とイタリアの「プロセッコ」です。
カヴァ（Cava）はスペイン原産で、シャンパンと同じ「瓶内二次発酵トラディショナル製法」で作られます。シャンパン並みのきめ細かい泡立ちと本格的なコクを持ちながら、スペインの温暖な気候による生産性の高さから、1,000円台半ば〜2,000円台という優れたコストパフォーマンスを実現しています。
一方、イタリア北東部で造られるプロセッコ（Prosecco）は、大きなタンクで発酵させる「シャルマ方式」が主流です。空気に触れずに短期間で仕上げるため、ブドウ本来のフレッシュでフルーティーなアロマが際立ち、軽やかで親しみやすい味わいが特徴です。手軽に乾杯したい日常の食卓に最適な銘柄と言えます。
