忙しい平日の夕食作りに最適なのが、洗い物を最小限に抑えた「フライパン1つで完結する照り焼き風炒め」です。多くのレシピ検索でもなすと厚揚げ人気1位レシピとして支持される王道の調理手順を紹介します。
まずフライパンにごま油を中火で熱し、乱切りにしたなすの皮目を下にして並べます。なすに焼き色がついてしんなりしてきたら、一口大にちぎった厚揚げを投入。包丁で切るのではなく手でちぎることで断面が不揃いになり、タレが絡みやすくなります。
厚揚げの両面に香ばしい焼き色がついたら、先述の黄金比タレを一気に回し入れ、強めの中火で一気に煮絡めます。水分が程よく飛んで全体にツヤが出たら完成。厚揚げとなすの照り焼きは、甘辛いタレとごま油の風味がご飯のお供にぴったりで、調理開始から盛り付けまで10分もかかりません。
