鶏肉の炊き込みご飯は、シンプルな素材の組み合わせでありながら、調理科学の基本が凝縮された奥深い料理です。失敗を回避するための原則は極めて明快です。
「鶏肉には酒と油で下味のバリアを張る」「米は白米の状態で吸水させる」「調味料を入れて規定の水加減を合わせた後、具材は決して混ぜずに米の上へ乗せる」。この3つのルールを守るだけで、誰でも失敗知らずで料亭のようなプロの味を再現できます。
季節の根菜やきのこを合わせ、油揚げのコクを忍ばせた炊きたての一杯は、忙しい日々の食卓に確かな温もりと満足感をもたらしてくれます。今夜の献立に、ぜひこの黄金比率を役立ててみてください。 （出典: 炊き込み ご飯 レシピ 鶏肉（Yahoo!ニュース））
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