手軽さを重視してフライパンで秋刀魚を焼く家庭も増えていますが、仕上がりには明確な差が生まれます。
フライパン調理（クッキングシートを敷いて蒸し焼きにする方法）は、後片付けが極めて簡単で部屋に充満する煙を最小限に抑えられるメリットがあります。一方で、密閉された空間で自身の脂を吸いながら加熱されるため、食感としては「焼き魚」というよりも「脂で揚げ焼き」に近いジューシーさに偏りがちです。
対して魚焼きグリルは、放射熱と対流熱による高熱で一気に水分を飛ばしつつ、余分な脂を網の下へ落とす構造になっています。そのため、直火ならではのスモーキーな香ばしさと、皮の圧倒的なパリパリ感を求めるのであれば、グリル調理に軍配が上がります。
