札幌発祥の食文化として全国に定着した「シメパフェ（夜パフェ）」。お酒を飲んだ後やディナーの締めくくりにパフェを味わうこの文化は、札幌駅周辺でも独自の進化を遂げています。
旬の北海道産フルーツ、濃厚なソフトクリーム、ソルベ、ジュレなどを精巧に組み合わせた芸術的なパフェは、見た目の美しさはもちろん、最後の一口まで飽きさせない計算された甘みと酸味のバランスが秀逸です。22時以降も営業している夜カフェでは、パフェとともにクラフトジンやウイスキー、厳選ワインとのペアリングを提案する店舗も増えています。
週末の夜は行列必至ですが、一部の人気店ではオンライン順番待ちシステムを導入しているため、事前に整理券を取得して周辺で買い物をしながら待つのがスマートな利用法です。
