一度に食べきれない生わかめは、茹でた直後に冷凍保存するのが最も風味を保つ賢い選択です。生わかめの保存方法（冷凍）は以下のステップで行います。
氷水で冷やしたわかめをザルに上げ、キッチンペーパーなどで水気をしっかり拭き取ります。水分が残っていると霜がつき、解凍時の食感劣化につながります。食べやすい一口大にカットした後、1回で使い切る分量ごとにラップで空気が入らないようピッチリと包み、ジッパー付き保存袋に入れて冷凍庫へ入れます。金属トレイの上に置いて急速冷凍させると、より細胞破壊を防げます。
この方法をとることで、約3週間〜1か月間は美味しさを保ったまま保存可能です。使う際は自然解凍するか、味噌汁やスープであれば凍ったまま直接投入して手軽に調理できます。
