同店を一躍全国区の知名度に押し上げた立役者が、極彩色のマーブル模様が眩しい「レインボーカラーベーグル」です。本場ニューヨーク・ブルックリンのベーグルショップが発祥とされるこのスタイルを、日本国内でいち早くハイレベルに再現したことで爆発的なヒットを記録しました。
当時、レインボーベーグル 販売日は基本的に「土曜日限定」などの特定曜日に設定されており、希少性の高さも手伝ってオープン前から長蛇の列が形成されました。焼き上がりと同時に飛ぶように売れていく様子は、当時のメディアでも大きなトピックとして報じられています。
このベーグルの真骨頂は、カラフルなビジュアルと本格的な噛みごたえのギャップにあります。合成着色料で彩られた派手な見た目に反して、生地そのものは伝統的な製法に基づき、しっかりとした弾力と小麦の香りを備えたプレーンな味わいです。そこにサンドされる「ファンフェッティクリームチーズ（カラフルシュガーを混ぜ込んだ特製クリームチーズ）」の甘みと酸味が絶妙に調和し、完成度の高いニューヨークスタイル ベーグルサンドに仕上がっていました。
遠方のファンから要望の多かったレインボーカラーベーグル 通販に関しても、製造工程の繊細さと鮮度維持の観点から定期的な大量通販は限定的であり、不定期の特設ECや記念企画として案内されるケースが中心です。見かけた際には迷わず確保すべきプレミアムアイテムといえます。
