実際に日常的に赤星を愛飲している消費者は、どのような点に価値を見出しているのか。SNS上の投稿や居酒屋現場での愛好家インタビューを抽出・分析すると、極めて具体的な赤星ビールの味と評判、そして赤星ビール愛好家の口コミが浮かび上がってきます。
ポジティブな評価として圧倒的に多いのは、「舌に残る確かな苦味」への絶賛です。「最近のビールは喉越しやフルーティーさを重視しすぎて軽すぎる。赤星には、子どもの頃に大人が苦そうに飲んでいた『本物のビールの味』がある」「一杯目の喉越しだけでなく、二杯目、三杯目と温度が少し上がっても味が崩れず、ちびちび飲める」といった声が目立ちます。
一方で、現代的な視点からのシビアな指摘も存在します。「普段ピルスナーやライトラガーを飲み慣れていると、炭酸が弱く感じられて重たく感じる」「キンキンに冷えていないと苦味が前面に出すぎて飲みづらい」といった意見です。大衆酒場の活気や濃口の肴というコンテクストから切り離され、単体で冷やし込みが甘い状態で口にした場合、そのクラシックな重厚さが人によっては敬遠される要因にもなり得ます。
