「蜂の子はまずいのか」という問いに対する最終的な結論は、明確である。素材本来の蜂の子は決してまずくはなく、むしろ白子や上質なナッツに匹敵する、極めて洗練された芳醇な旨味を持つ食材である。
不快な味という風評のほとんどは、見た目のグロテスクさに起因する心理的ブロック、あるいは粗悪な保存状態や画一的すぎる濃口調味が生み出した副産物に過ぎない。秋の澄んだ空気の中で採取され、丁寧に下処理された一握りの蜂の子を口に運んだとき、広がるのは豊かな自然の恩恵そのものだ。
食の多様性とサステナビリティが問われる現在、単なるネットの噂や先入観で敬遠してしまうのはあまりにも惜しい。もし信州や東濃の地を訪れる機会があるならば、あるいは信頼できる老舗の缶詰を手に入れる機会に恵まれたなら、ぜひ一度その舌で、数百年受け継がれてきた「山深い日本の原風景の味」を確かめてみてほしい。 （出典: 蜂 の 子 味（Yahoo!ニュース））
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