家庭で挑戦する人が急増しているなす炊き込みご飯人気レシピにおいて、最も重要となるのが水分量のコントロールです。なすは全体の約90％以上が水分で構成されているため、通常の炊飯と同じ水加減で作るとご飯がベチャついてしまうことがあります。なす炊き込みご飯失敗しない理由は、まさにこの「水加減の引き算」を徹底することにあります。
誰でも手軽に失敗なく作れる炊飯器なす丸ごとご飯作り方の黄金比率は以下の通りです。
【材料（2〜3人分）】
・白米：2合
・なす：2〜3本（ヘタを切り落とし、縦に浅く4〜5本切り込みを入れる）
・醤油：大さじ2
・みりん：大さじ1
・酒：大さじ1
・和風だしの素（または昆布茶）：小さじ1〜1.5
・ごま油（またはバター）：小さじ1
・トッピング：刻みネギ、白ごま、かつお節
【調理手順】
1. 研いだお米を内釜に入れ、醤油・みりん・酒・だしの素を加えます。
2. 2合の目盛りより「大さじ2杯分少なめ」の位置まで水を注ぎ、全体を軽く混ぜ合わせます。
3. 切り込みを入れたなすを米の上にそのまま並べ、通常モードで炊飯を開始します。
4. 炊き上がったらフタを開け、しゃもじでなすを粗く崩しながら、ご飯全体に旨みをまとわせるようにさっくり混ぜ合わせれば完成です。
