綺麗に剥けた桃は、切り方と盛り付けを一工夫するだけで、自宅にいながら高級カフェのような華やかなデザートに仕上がります。
おすすめは、くし形にカットした桃を少しずつずらして円状に重ねる「ローズカット」や、大きめのダイス状にカットしてグラスにヨーグルトやアイスと共に層を作るパフェ風アレンジです。透明感のある桃のピンクと白のグラデーションが引き立ち、おもてなしにも喜ばれます。
カット後の美しさをキープするために欠かせないのが変色防止対策です。桃に含まれるポリフェノールは空気に触れると酸化して茶色く変色するため、切った直後に以下のいずれかの処理を行いましょう。
最も手軽なのは、水200mlに対してレモン汁小さじ1を加えたレモン水に桃を1〜2分潜らせる方法です。酸味が気になる場合は、薄い塩水（水200mlに塩ひとつまみ）や、砂糖水（水200mlに砂糖大さじ1）にくぐらせるだけでも十分な酸化防止効果を発揮します。
