独鈷沢わさび園を語るうえで外せないのが、看板商品である独鈷沢わさび園のわさびソフトです。世間に普及している「粉末わさびや香料を練り込んだ薄緑色のソフトクリーム」とは根本から設計が異なります。同園のソフトは、濃厚でコクのある高品質バニラソフトクリームの頂や脇に、その場ですりおろしたての生わさびが豪快にトッピングされています。
一口含むと、まずバニラの豊かな乳脂肪分と優しい甘みが舌を包み込み、ワンテンポ遅れて本生わさび特有の爽快な香気成分（アリルイソチオシアネート）が鼻腔を突き抜けます。辛味成分が乳製品の油分によって適度にマスキングされるため、刺激痛ではなく、瑞々しい清涼感とわさび本来の甘みが鮮烈に際立つ計算され尽くした味わいです。現地を訪れたスイーツ愛好家が「これまでのわさびソフトの概念を根本から覆された」と感嘆するのも納得の完成度を誇ります。
もちろん、店頭で提供される独鈷沢わさび園のメニューはソフトクリームにとどまりません。清流でじっくり育まれた獲れたての根わさびを贅沢に使った「わさび丼」や素朴な麺類、風味豊かな「わさび漬け」、そしてお土産として圧倒的人気を誇る独鈷沢わさび園の生わさび販売など、本場ならではの品揃えが揃っています。茎のシャキシャキとした食感を活かした三杯酢漬けなど、旬の時期にしか並ばない限定品も見逃せません。
