基本の火入れをマスターすれば、フライパンを洗う手間なく多彩なメインディッシュが完成します。洗い物を最小限に抑えつつ、家族から歓声が上がる定番人気レシピをまとめました。
1. 照り照りジューシー！鶏もも肉の甘辛てりやき
下処理した鶏もも肉1枚に対し、醤油・みりん・酒を各大さじ1.5、砂糖小さじ2を耐熱容器で直接混ぜ合わせます。肉にタレをしっかり絡め、皮目を上にしてラップをふんわり掛け、600Wで3分30秒加熱。裏返してタレをスプーンで回しかけ、ラップなしで2分加熱すると、余分な水分が飛んでタレにとろみがつき、香ばしい照り焼きに仕上がります。
2. 旨味が凝縮！しっとりレンジ鶏チャーシュー
フォークで穴をあけた肉をくるくると巻き、タコ糸や爪楊枝で留めて丸太状にします。醤油大さじ2、酒・砂糖各大さじ1、オイスターソース小さじ1、すりおろし生姜・にんにく各1片分をもみ込みます。耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wで3分加熱後、上下をひっくり返してさらに2分半。取り出したらラップをぴっちり巻き直し、粗熱が取れるまで冷ますことで、閉じ込められたゼラチン質が肉汁を抱き込んで極上の柔らかさになります。
3. 蒸し鶏の香味ネギだれがけ
鶏もも肉に塩少々と酒大さじ1をもみ込み、耐熱皿に乗せてふんわりラップをし600Wで5分加熱後、庫内で5分放置します。長ネギのみじん切り1/2本分、ごま油大さじ1、醤油大さじ1、酢小さじ1、すりごま小さじ1を混ぜ合わせた特製ネギだれをたっぷりかければ、中華料理店のような本格蒸し鶏が完成します。
4. さっぱり濃厚！レンジポン酢煮込み
一口大にカットした鶏もも肉（1枚分）と薄切り玉ねぎ1/2個を耐熱ボウルに入れ、市販の味付けポン酢大さじ3、みりん大さじ1、ごま油小さじ1を回しかけます。ふんわりラップをして600Wで5分半加熱し、全体をざっくり混ぜ合わせて1分置くだけ。ポン酢に含まれるクエン酸が肉の繊維を柔らかくほぐし、驚くほどジューシーな旨味を引き出します。
