大分県内の回転寿司市場は、大きく分けて「観光客殺到の超ド級鮮魚店」「洗練された空間と技が光る高級回転寿司」「圧倒的コスパを誇る地域密着型ローカルチェーン」の3勢力に分類されます。大分回転寿司ランキングの頂点争いにおいて、単なる知名度だけでなく、地魚の仕入れルート、舎利（シャリ）の温度管理、職人の包丁の入れ方、そして待ち時間に対する満足度を総合的に評価した最新の序列がこちらです。
堂々の首位を走り続けるのは、別府市に店を構える亀正くるくる寿司です。ネタがシャリを覆い隠す圧倒的なボリュームと、毎朝市場から直送される地魚の鮮烈な弾力は、一度体験すると他の回転寿司に戻れなくなるほどの衝撃を与えます。続く2位には、大分市・別府市に複数店舗を構える水天（すいてん）がランクイン。回転寿司という枠組みを超えた洗練された和モダン空間と個室完備の落ち着いた店内、そして熟練の職人が一貫ずつ丁寧に握る本物の江戸前寿司さながらの完成度が高く評価されています。
第3位には、大分発祥の老舗ローカルチェーン寿司めいじんが位置づけます。タッチパネルと高速レーンによるハイテク注文システムをいち早く導入しつつ、大分県産ヒラメやブリなど地元食材の鮮度保持にこだわり抜いたファミリー層の絶対的守護神です。さらに、大分駅周辺や港湾エリアに点在する鮮魚直営系のローカル店がそれに続く構図となっています。
