横浜・関内エリアにおける外食文化を語る上で欠かせないのが、横浜 関内 馬車道 トンカツ 老舗として名高い「勝烈庵」の歩みです。勝烈庵 歴史 創業 経緯を紐解くと、その起源は昭和2年（1927年）にまで遡ります。創業者の小林孝次郎氏は、外国人居留地で腕を振るっていたコックから西洋のカツレツ調理技術を直伝され、日本人の主食である白米や赤だしに最も調和する「和風カツレツ」の完成に心血を注ぎました。
一般的な豚カツ専門店が「ロースの脂身の旨さ」を前面に出していた時代にあって、勝烈庵が看板に据えたのは極めて柔らかく脂っこさのない「ヒレ肉」でした。肉の筋を徹底的に叩いて柔らかく仕上げ、特注の細目生パン粉で包み込んで純植物性油で揚げる製法は、創業当時から現在に至るまで厳格に受け継がれています。
さらに、店内に足を踏み入れた瞬間に目を奪われるのが、壁面を飾る数々の美術品です。棟方志功 版画 勝烈庵の関係性は極めて深く、初代店主と世界的板画家・棟方志功氏との個人的な厚い親交から生まれたものです。特徴的な店舗ロゴの墨書をはじめ、店内の額装、さらには箸袋の意匠に至るまで棟方氏の手による作品が配されており、民芸調の落ち着いた木造空間はまるで「食の美術館」のような風格を漂わせています。
