同店を象徴する最大のストロングポイントが、多くのファンを惹きつけてやまない豚人彦根店 替玉無料の仕組みです。一般的な博多豚骨ラーメン店における「同じ極細麺のおかわり」とは異なり、豚人では細麺、中太ちぢれ麺、ストレート麺、そして名物のドラゴン麺など、複数用意された自家製麺のバリエーションの中から玉ごとに異なる麺を自由に選んでおかわりできるという驚異的なシステムを採用しています。
ただし、この魅力的なシステムを堪能するためには、いくつかの重要な流儀が存在します。編集部が現場で確認した最も重要なポイントは「スープの配分管理」です。替玉時にスープの追加（追いスープ）は行われないため、1杯目を食べている最中にスープを飲み干してしまうと、せっかくの替玉を和えるスープが足りなくなってしまいます。最初の1杯は麺だけを慎重に啜り、丼の底にたっぷりとスープを温存しておくことこそが、替玉を2玉、3玉と楽しむための絶対条件です。
