ネット上のコミュニティやSNSでは、フライパンでゆで卵を作る際にアルミホイルやクッキングシートを敷く裏技が紹介されています。これらを実際に導入する際のメリットと注意点を検証しました。
まず、フライパンのゆで卵にアルミホイルを包む、あるいは底に敷く手法は、「卵の転がり防止」と「同時調理」において一定の効果を発揮します。ホイルで仕切りを作れば、少量の水で卵を蒸しながら、空いたスペースでウインナーや野菜を炒める同時進行が可能です。ただし、ホイルで卵を完全に密閉してしまうと熱伝導が遮断され、中心部まで熱が通るのに余分な時間がかかるため、蒸気用の隙間を空けておく必要があります。
一方、ゆで卵とフライパンの間にクッキングシートを敷く手法は、フッ素樹脂加工の劣化を防ぎたい場合や、卵の殻がフライパン底面に直撃して割れる衝撃を和らげるクッションとして有効です。しかし、シリコン樹脂加工されたシートは水の対流を部分的に阻害するため、水の量は必ずシートの上下に行き渡るよう計量する必要があります。
