三杯酢という名称は、もともと「酢・醤油・みりん（または酒）」をそれぞれ1杯ずつ、計3杯合わせたことに由来します。しかし、現代の調味料で1：1：1の割合で作ると、醤油の塩気が強く感じられがちです。
現在、和食の料理人が推奨する現代家庭向けの黄金比率は以下の通りです。
【基本の黄金比率（作りやすい分量）】
・穀物酢（または米酢）：大さじ3（45ml）
・薄口醤油（または濃口醤油）：大さじ1〜1.5（15〜22.5ml）
・本みりん：大さじ2（30ml）
・砂糖（甘みを際立たせたい場合）：小さじ1
食材の色合いを鮮やかに仕上げたいときは薄口醤油を、コクを深めたいときは濃口醤油を選びます。すっきりした酸味を求めるなら穀物酢、まろやかな風味を楽しみたいなら米酢を使うのがおすすめです。
