店舗を訪れる客のほぼ全組が注文すると言っても過言ではないのが、看板料理の名物 すりおろし生とろろを豪快に回しかける「自然薯とろろ鍋」です。丹念に引いた特製和風出汁に豚肉や新鮮な野菜を煮込み、仕上げに皮ごとすりおろした純度100％に近い自然薯とろろを鍋一面に流し込みます。
熱々のスープと絡み合ったとろろは、ふわふわとした極上の口当たりへと変化し、具材の旨味を余すところなく包み込みます。季節を問わず年間を通して提供されており、冬の冷えた身体を温めるだけでなく、夏のスタミナ補給としても支持されています。締めには、具材と自然薯のエキスが凝縮されたスープで作る雑炊またはうどんが用意されており、最後の一滴まで満足感を堪能できます。
鍋料理以外にも、自然薯のポテンシャルを多角的に引き出した裏恵比寿 自然生村 メニューが豊富に揃っています。
- 自然薯の生とろろ（単品）：素材そのものの粘りと土の香りをダイレクトに味わう逸品。
- マグロと自然薯の山かけ：鮮度の高い赤身と濃厚なとろろが絡み合う、お酒の進む王道前菜。
- 自然薯豆腐・自然薯サラダ：滑らかな食感とシャキシャキした野菜の食感コントラストが際立つ一皿。
- ふわとろ焼き：鉄板で香ばしく焼き上げ、中はとろりとした食感を残した人気創作料理。
