最新の栄養学が明かす事実は明快だ。植物が持つ抗酸化物質やフィトケミカルは、頑丈な細胞壁の内部に閉じ込められている。これをいかに効率よく破壊し、体内に吸収しやすい状態へ変えつつ、酵素やビタミンCを摩擦熱から保護できるか。この極めて難易度の高いトレードオフを克服することこそが、現代の調理家電産業におけるエンジニアたちの至高の命題となっている。
単に強力なモーターで力まかせに刃を回せば良いわけではない。超高速回転が生み出す摩擦熱は、数分間で酵素を失活させ、繊細なビタミンを破壊してしまう。刃の角度、流体力学に基づいたボトルの対流設計、そして回転速度の精密な制御アルゴリズム。これらが一体となって初めて、素材の持つ栄養価を損なうことなく、シルクのように滑らかな口当たりが実現するのだ。
