日本におけるイタリアンブームの先駆者であり、日本イタリア料理協会の名誉会長としても知られる落合務シェフ。彼が開拓した「親しみやすく本物の味を提供する」という情熱は、新橋の地で芽吹く若い料理人たちにも脈々と受け継がれている。
名店で修業を積んだ新世代のシェフたちは、古典的なレシピをリスペクトしつつも、日本の旬の食材を巧みに取り入れた独自のアプローチを展開する。伝統と挑戦が交差する新橋の厨房から、次世代の食文化がまさに今、生まれようとしているのだ。 （出典: イタリアン 新橋（Yahoo!ニュース））
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