ラーメンという食文化が細分化・過激化するなかで、20年以上にわたって一本芯の通った手打ち麺を作り続ける孫市。どのような人にとって最高の体験となり、どのような人が注意すべきなのか、判断基準を明確に提示します。
【こんな人には心からおすすめ（必訪レベル）】
- 「とら食堂」に代表される、福島白河ラーメンの手打ち麺や淡麗醤油が好きな方
- 麺の食感（多加水・手揉み縮れ）や小麦の風味をじっくり堪能したい方
- 炭火燻製の香ばしい本格チャーシューや、極薄皮の滑らかなワンタンを味わいたい方
- 脂っこいラーメンが苦手になり、最後の一滴まで心地よく飲み干せる一杯を求めている方
【こんな人は慎重に検討すべき】
- 二郎系や家系のような、極端な油分・ニンニク・濃厚な粘度を最優先する方
- 駅前すぐの立地や、待ち時間ゼロで素早く食事を済ませたいビジネス利用の方
- 平日の夜間や深夜帯にラーメンを食べに行きたい方
