実は、この店には通常のコースメニューには一切記載されていない「限定裏メニュー」が存在する。それは、季節の最深部に極上の極小仕込みでしか作れない、究極の発酵出汁を用いた特製〆料理だ。
この幻の裏メニューを手に入れるための入手ルートは限られている。まずは通常のコースを3回以上来店して店舗の公式LINEアカウントのシークレットパスを取得すること、あるいは山崎店主が不定期で配信する限定メルマガ内のクイズに正解することだ。敷居は高いが、一口含んだ瞬間に広がる濃厚なコクと香りは、苦労して手に入れる価値が十二分にある。
