仙台っ子ラーメンの豚骨醤油における特徴は、じっくりと豚骨を炊き出して抽出したミルキーかつ濃厚な出汁と、キレのある醤油タレの絶妙なバランスにあります。家系ラーメンと混同されがちですが、鶏油（チーユ）に頼りすぎず、豚骨の自然なコクと甘みを前面に押し出した口当たりの良さが際立ちます。スープによく絡むもっちりとした中太ストレート麺は、麺自体の風味も豊かで食べ応え十分です。
ファンの間で熱く議論されるのが仙台っ子ラーメン各店舗の違いと味の比較です。同チェーンは直営店と独立店舗が存在し、店舗ごとにスープの濃度や油の量、さらにはセットメニューの構成に独自の個性が現れます。例えば、六丁の目店や南仙台店がやや粘度の高いド直球のこってり系であるのに対し、仙台駅前店は幅広い客層に合わせて「濃厚でありながら後味のキレが良いバランス型」に仕上げられています。味の濃さや油の量、麺の硬さを自分好みにカスタマイズできる点も、リピーターを生む大きな要因です。
