2026年現在の高知特産品シーンでは、伝統的な素材をモダンに昇華させた高知おしゃれスイーツや、旅の最終拠点となる高知龍馬空港でしか手に入らない限定品が熱い注目を集めています。
特に若い世代や女性から熱烈な支持を得ているのが、高知特産の柑橘「土佐文旦」や「ゆず」、四万十栗を活かしたパティスリー系のスイーツです。完熟文旦の果汁とピールを贅沢に使用したコンフィチュールサンドや、仁淀川流域の清流が育んだ茶葉を使った濃厚なほうじ茶カヌレなど、素材のトレーサビリティと洗練されたパッケージデザインを両立させたアイテムが店頭を彩っています。
また、帰路の高知空港限定お土産として定着しているのが、空港内ショップ「ICHIBA」や搭乗待合エリアで展開されるコラボレーション商品です。老舗蔵元と地元パティシエが共同開発した地酒ジュレショコラや、高知産生姜をピリッと効かせたプレミアムジンジャーフィナンシェなどは、空港でしか買えない希少性も相まって夕方の便では売り切れが出るほどの人気ぶりを見せています。
