アウトドアや磯遊びの現場で、現在も後を絶たないのが「火を通せば毒は消える」「味噌汁にして沸騰させれば大丈夫」という都市伝説です。この思い込みこそが、過去の重大事故を引き起こした決定的な原因です。
科学的な事実として、サキシトキシンおよびテトロドトキシンは熱に対して極めて高い安定性を持っています。100度以上の沸騰水で数十分間煮込んでも、分子構造はほとんど壊れません。むしろ鍋料理や味噌汁に入れた場合、筋肉や内臓から熱水中に毒素が溶け出し、鍋全体のスープが「致死性の猛毒スープ」へと変貌してしまいます。過去の誤食事例でも、「カニの身そのものは少ししか食べず、汁をすすっただけ」の同席者が意識不明の重体となった記録が複数残されています。
毒を自身で生み出すのではなく、有毒藻類（底生渦鞭毛藻など）を摂取した小型生物を捕食し、長期間かけて体内に毒素を溜め込む「生物濃縮」によって毒化するため、個体ごとの毒量にはムラがあります。「昔このあたりのカニを食べたが無事だった」という経験談も、たまたまその個体の蓄積毒量が低かっただけの生存バイアスに過ぎず、一切の安全根拠にはなりません。
