忙しい平日や「あと一品欲しい」という場面では、20分以上の茹で時間を確保するのが難しいこともあります。そうした際に活躍するのが電子レンジと下処理の工夫によるじゃがいも時短茹で方です。
じゃがいもレンジ加熱時間の目安は、中サイズ1個（約150g）につき600Wで3分〜3分30秒、500Wなら約4分です。複数個を同時に加熱する場合は、2個で約5〜6分となります。ポイントは、よく水洗いした後に水気を軽く残した状態でラップにふんわりと包むことです。加熱ムラを防ぐため、途中で上下をひっくり返すとより均一に熱が入ります。
さらに、茹で上がりの皮剥きストレスをゼロにする裏技として知られるのが「赤道線カット」です。加熱前のじゃがいもの中心部に、包丁の刃先で皮一枚を切るようにぐるりと一周浅い切れ目を入れておきます。茹で上がった直後に冷水に2〜3秒くぐらせると、切れ目から両側に引っ張るだけで、驚くほど「つるん」と皮が剥けます。包丁やピーラーで厚く剥いて可食部を減らしてしまう損失も防げる極めて合理的なアプローチです。
