ネット上の掲示板やSNS、レビューサイトに蓄積された根室花まる評判口コミを網羅的に分析すると、味と鮮度に関する高評価は88%以上を記録しています。「ホタテの厚みに驚いた」「都内でこのレベルのニシンや筋子が食べられるのは唯一無二」といった声が目立つ一方、避けて通れない最大の不満点として挙げられるのが「根室花まる待ち時間混雑状況の過酷さ」です。
特に「KITTE丸の内店」や「銀座店」などの都心フラッグシップ旗艦店では、休日のピーク時に待ち組数が80組〜120組超、時間にして120分〜180分待ちに達することが日常茶飯事となっています。現場観察のデータによると、オープン前（午前10時〜10時30分頃）に現地に到着し、発券機で整理券を確保できた層は比較的スムーズに入店できていますが、ランチタイムど真ん中に到着した客は「整理券を取ったものの夕方まで入れなかった」というケースも報告されています。
発券後はLINEや専用Webページを通じてリアルタイムで呼び出し状況を確認できるため、店頭で何時間も立って待つ必要はありません。商業施設内のショッピングや周辺散策に時間を充てるのがスマートな立ち回りです。また、平日15時〜16時台のアイドルタイムを狙うことで、待ち時間を15〜30分以内に圧縮できる例が多く見られます。
