富山ブラックのルーツは、終戦直後の昭和22年（1947年）にまで遡ります。富山市中心部の西町に創業した屋台（現在の元祖西町大喜）の創業者・高橋青龍氏が、焦土と化した街の復興作業に従事する労働者のために考案した一杯がすべての始まりでした。
当時、富山大空襲からの復興工事に携わっていた若者やドカタ工員たちは、過酷な肉体労働によって大量の汗を流していました。そこで店主の高橋氏は、「労働者が持参した白米のおかずになる中華そば」という極めて実用的なコンセプトを打ち出します。これが、富山ブラックラーメン発祥の歴史における決定的な原点です。
一般的なラーメンのようにスープ単体を味わうものではなく、労働者の塩分補給とエネルギー補給を同時に満たす「おかず」として設計されたため、タレは極限まで煮詰めた濃口醤油スープと粗挽き黒胡椒で構成されました。塩辛い特製メンマ、塩抜きを最小限に抑えたチャーシュー、そしてスープを吸い込んでも伸びにくい極太ストレート麺。すべては「白飯を何杯でもかき込める味の濃さ」を実現するための必然的な配合だったのです。
