満足度の高い集まりを演出するためには、シーンに応じたメニューの選定が欠かせない。友人や家族が集うホームパーティーでは、冷めてもおいしく、片手でつまめる一口サイズの料理が喜ばれる。生ハムやチーズ、色鮮やかなピクルスなどは、ワインやクラフトビールとの相性も抜群だ。
会社関係の打ち上げや格式が求められる宴会では、一人ひとりに取り分けやすい構成や、冷製・温製のバランスが考慮されたセットが重宝される。特に年配の参加者が多い場合は、出汁の効いた煮物や塩分を控えめにした料理を盛り込めるか事前に相談しておくと安心だ。
