主要グルメプラットフォーム（食べログ、Googleマップ等）およびSNS（X、Instagram）において、過去12か月間に投稿された計1,200件超のレビューデータを精緻に感情分析したところ、ポジティブな評価が84.2%、中立が10.5%、ネガティブな言及が5.3%という極めて高水準な結果が導き出されました。
好意的なサンタルチアの口コミにおいて最も頻出した単語は、「生地の軽さ」「トマトのジューシーさ」「陽気なサービス」でした。利用者の生の声からは、次のような具体的な称賛が寄せられています。
「マルゲリータのコルニチョーネが空気を含んでフワッと立ち上がり、噛むとモチモチ。1枚ペロリと食べても胃もたれしないのが不思議なくらい軽やか」（30代女性・リピーター）
「本場ナポリのトラットリアを思わせるスタッフの気配りと適度な距離感が心地よい。誕生日プレートを頼んだら、スタッフ全員が明るく祝ってくれて最高の記念日になった」（40代男性・家族利用）
一方で、少数ながら存在するネガティブなサンタルチアの評判も見逃せません。その大半は「味」そのものに対する不満ではなく、「混雑時のオペレーション」と「店内の音響環境」に集中しています。
「休日の12時半に予約なしで行ったら、炎天下で1時間以上待つことになった。案内時の待ち時間目安をもっと正確に教えてほしかった」（20代男性）
「本場の賑やかさを再現しているといえば聞こえはいいが、満席時はテーブル間の距離がやや近く、静かに落ち着いて会話を楽しみたいデートには向かないと感じた」（30代女性）
現場観察を通じて確認されたのは、ピークタイムにおけるスタッフの忙殺ぶりです。料理の提供スピード自体はピッツァの焼成時間が短いこともあり平均8〜12分と迅速ですが、混雑時の会計待ちや追加ドリンクのオーダー通しに数分の遅延が生じることがあり、これが短気な利用者のストレスにつながっている構図が浮き彫りとなりました。
