器が目の前に置かれた瞬間、誰もが息をのむ。蓋を開けると現れるのは、一般的な黄金色とは一線を画す、艶やかで深い漆黒に染まった天ぷらだ。名物として知られる黒天丼は、海老、穴子、鱚（キス）などが豪快に盛られ、丼全体が深い醤油色に包まれている。
一見すると味が濃すぎるように思えるが、一口頬張ればその先入観は心地よく裏切られる。衣のサクッとした食感を残しながら、口いっぱいに広がるのは香ばしさと奥深いコク、そして上品な甘みだ。伝統的な江戸前天ぷらの技法をベースに、継ぎ足し使われてきた秘伝の丼ツユがタネの旨味を極限まで引き立てる。油切れの良さと軽やかさにより、最後の一粒まで重たさを感じることなく箸が進む。
