いくら最高の組み合わせとはいえ、無制限に食べて良いわけではない。消化器内科の専門医は、実践にあたってのいくつかの注意点を呼びかけている。第一に懸念されるのが「塩分濃度」だ。
ウナギの蒲焼きに使われるタレには相応の塩分が含まれており、そこに塩分の高い梅干しを複数個合わせると、高血圧や塩分過剰摂取のリスクが高まる。医師が推奨するのは、減塩タイプの梅干しを選ぶか、1回の食事で梅干し半個〜1個程度にとどめることだ。また、極度に胃腸が弱っているときに冷たい飲み物と一緒に一気に流し込むような食べ方をすれば、当然ながらお腹を壊す原因になる。正しいバランス意識こそが、栄養効果を最大限に引き出す鍵となる。
