煮込みとは対照的に、皮の表面をパリッと香ばしく焼き上げ、中はもっちり仕上げる「焼き豚足」は、居酒屋でも不動の人気を誇るメニューです。
オーブントースターで簡単！居酒屋風の旨塩焼き
下茹でを完了した柔らかい豚足を縦半分または食べやすいサイズにカットします。魚焼きグリルやオーブントースターの天板にアルミホイルを敷き、豚足の表面にごま油を薄く塗り、粗塩と粗挽き黒胡椒をしっかりと振ります。
トースター（1000W目安）で約8〜10分間、表面の皮がプツプツと泡立ち、キツネ色の焦げ目がつくまで焼き上げます。焼き上がりにレモンをキュッと絞り、刻みネギを散らせば、外はカリッ、中はトロッとした居酒屋クオリティの旨塩焼きが自宅で手軽に楽しめます。
プロ直伝！博多屋台風「豚足の酢味噌タレ」の作り方
茹で豚足や焼き豚足の旨味を何倍にも引き立てるのが、酸味とコクが調和した酢味噌タレです。
【特製酢味噌タレの黄金配合】
・白味噌（または合わせ味噌）：大さじ2
・穀物酢（または米酢）：大さじ1.5
・砂糖：大さじ1
・みりん：小さじ1
・おろしニンニク：少々（お好みで練り辛子や豆板醤を少量加えるとアクセントに）
これらを滑らかになるまで混ぜ合わせるだけで、脂の乗った豚足をさっぱりと最後まで飽きずに食べ進められる至高のディップソースになります。
