何気なく眺めていた牧場の牛も、その体を構成する緻密な消化器官や繊細なコミュニケーション能力、そして1万年におよぶ人類との歩みを知ることで、まったく新しい見え方が広がってきます。草から豊かな栄養を生み出す4つの胃の奇跡や、個体ごとに異なる豊かな感情表現は、生命の進化の極致といっても過言ではありません。
食文化の主役として、あるいは日々の暮らしを潤す存在として、牛への理解を深めることは命の尊さや食のありがたみを再認識するきっかけになります。次にお肉を味わう際や牧場を訪れる際には、ぜひ今回紹介した生態の数々を思い浮かべてみてください。 （出典: 牛 の（Yahoo!ニュース））
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