麺屋源丸を語る上で外せないのが、寸胴でじっくりと炊き上げられるスープへの並々ならぬこだわりです。厳選した丸鶏や豚骨などの動物系素材と、産地指定の煮干し・昆布・削り節から取る魚介出汁を絶妙な黄金比でブレンド。重厚なコクがありながらも後味は驚くほど軽やかで、最後の一滴まで飲み干したくなる奥深い味わいを実現しています。
初めて訪れる方にまず味わってほしいのが、店の代名詞とも言えるおすすめ看板メニューの「特製源丸らーめん」です。濃厚な旨味が凝縮したダブルスープに、小麦の香りが際立つ中太ストレート麺がしっかりと絡み合います。さらに、低温調理でしっとりと仕上げられた特製チャーシューや、黄身まで出汁が染み込んだ味玉が贅沢にトッピングされており、味・ボリュームともに文句なしの完成度を誇ります。
