圧力鍋による豚の角煮作りで失敗しないための原則は極めて明快です。「最初から調味料を入れて煮込まないこと」「下茹で20分と完全自然減圧を死守すること」「大根は時間差で投入すること」――この3つの物理的法則を遵守するだけで、パサつきや型崩れの悪夢は完全に回避できます。
出汁6・酒4・醤油3・みりん3・砂糖2の黄金比さえ把握していれば、ティファールなどの高圧直火鍋でも最新の電気圧力鍋でも、ブレることなく極上のとろとろ角煮を食卓に再現できます。余分な脂を丁寧に落とし、ゼラチン質の至福の柔らかさを引き出した本物の角煮は、日々の家事効率化と食卓の幸福感を同時に引き上げる確固たる武器となるはずです。 （出典: 豚 角 煮 レシピ 圧力 鍋（Yahoo!ニュース））
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