鶏ガラスープの素を切らしてしまっても、調味料の特性と成分バランスさえ把握していれば、料理のクオリティを落とすことなく柔軟に対応できます。コンソメにごま油を足して中華風に仕立てる裏ワザや、味覇・創味シャンタンを活用したコク深い仕上がりは、代用にとどまらない新たな美味しさの発見にもつながります。
料理は厳密な配合だけでなく、現場にある素材を科学的に組み替える応用力でより自由になります。今回ご紹介した黄金比率と使い分けのコツを参考に、キッチンのピンチを美味しい一皿へと軽やかに変えてみてください。 （出典: 鶏 ガラスープ の 素 代用（Yahoo!ニュース））
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