ガリ子ちゃん最大の特徴は、兄であるガリガリ君との「中身の構造と食感の違い」にありました。ガリガリ君といえば、外側の薄いアイスキャンディーの中に「粗めに削ったガリガリ食感のかき氷」を詰め込んだ設計が代名詞です。一方のガリ子ちゃんは、まったく異なるアプローチを採用していました。
ガリ子ちゃんの内部に封入されていたのは、ガリガリとした粗氷ではなく、ふんわりやわらかな「微細氷入りシャーベット」です。アイスキャンディーのシェルで包み込む基本構造は踏襲しつつも、スプーンですくって食べるようなクリーミーでなめらかな舌触りを実現しました。かき氷特有の頭にキーンとくる冷たさを抑え、寒い季節でも心地よく食べられる口どけの良さが熱狂的な支持を集めたのです。
代表的なフレーバーとして今なお語り継がれるのが、「ガリ子ちゃん やわらかクリームソーダ」です。メロンソーダ風味のアイスキャンディーの中に、バニラ風味のなめらかシャーベットを充填した一品で、駄菓子感覚の親しみやすさと本格的なフロート感が両立した傑作として大ヒットを記録しました。他にも「オレンジ＆ヨーグルト」「ブルーハワイ」「アップル」など、フルーティーで優しい味わいのラインナップが次々と展開されました。
