毎日の食卓で大活躍する簡単オクラ副菜人気レシピとして、味付けのバリエーションを知っておくと献立の幅が劇的に広がります。定番の醤油ベース以外にも、だしの風味や酸味、コクを加えたアレンジが人気を博しています。
手軽さを最優先するなら、オクラめんつゆおかか和えが筆頭候補です。2倍濃縮のめんつゆなら大さじ1、3倍濃縮なら小さじ2を目安に和えるだけで、だしの旨味と甘みがバランスよく行き渡ります。より上品な料亭風の味わいに仕上げたい日は、オクラ白だし和えが適しています。白だし小さじ2に対して水小さじ1を加え、かつお節をたっぷり合わせると、オクラの鮮やかな緑色が引き立つ美しい小鉢になります。
さっぱりとした後味を求めるなら、オクラポン酢おかか和えや、叩いた梅干しを大さじ1/2程度加えるオクラ梅おかか和えが抜群の相性を誇ります。クエン酸の酸味がオクラ特有のぬめりと調和し、夏場の食欲減退時にも心地よい刺激を与えてくれます。一方、香ばしさをプラスしたい時はオクラごま油おかか和え（ごま油小さじ1＋塩少々）、子どもにも大人気のコク旨おかずにしたい時はオクラおかかマヨ和え（マヨネーズ大さじ1＋醤油小さじ1/2）にするなど、冷蔵庫にある調味料で自在に変化をつけられます。
